在关注与强调整体感的艺术追求中，李辉偏于理性分析的文本结构，显示出一种诠释世界的新观念和新方法。在他那里，艺术是个体对世界的感知和理解，也是力求从新的角度和高度去重新诠释眼中的世界。花鸟画系列作品表明，李辉为此是努力不懈的。大江东去，不舍昼夜。时序的流转与世象的变迁，使一切都在变异中获得新生，艺术当然也应在变化中获得新的充实和新的意蕴。艺术史表明：因循守旧、墨守成规、故步自封等，都是不可取的消极态度，唯有进取者，才能攀登精神的高地，领略到无限风光。李辉正是这样的攀登者，他在攀登中不断获得新的充实，他的艺术也因此日渐成熟，呈现出了新的景象，新的风貌。

为福建省美术家协会副秘书长、福建省花鸟画学会副主席，李辉无疑是异常忙碌和辛苦的。在大量繁杂的行政事务之余，他利用一切可以利用的时间沉心于对花鸟画的研究与创作。这些年来，他先后在法国、瑞士、意大利、马来西亚等国家及香港等地区举办了颇具影响力的个人画展。他的作品三十多次入选全国美术大展，并多次获奖，多幅作品被政府机关和专业美术馆收藏。他还先后应邀两次赴台湾学术交流，并应邀到法国、新西兰、意大利进行讲学。近年来，他还出版了《李辉画集》《李辉山水集》《大家风范——李辉作品集》等20多部专集。一跃成为专家、学者、读者刮目相看的当代实力派花鸟画大家。